Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California is well known for using local, organic ingredients and will be represented by chef, Jerome Waag, pastry chef, Stacie Pierce, Wine Director, Jonathan Waters, Host, Sam White, and cook, Rayneil Guzman. チェ・パニース
カリフォルニア、バークレーにある地元のオーガニックな食材を使うことで有名なレストラン。メンバーである、Sam White、Jerome Waagとパテシエの Stacie Pierceが参加予定。
Four Barrel Coffee in San Francisco, California is a highly regarded small batch coffee roastery and will be represented by its owner, Jeremy Tooker. フォア・バレル・コーヒー
サンフランシスコにあり、少量生産のコーヒー・ロースタリーとして定評がある。オーナーであるJeremy Tookerが参加予定。
Kelly Ishikawa is a photographer and the co-owner of The Perish Trust ケリー・イシカワ
Meatpaper Magazine in San Francisco, California is a print journal of art and ideas about meat and meat culture and will be represented by its Editor-in-Chief and Art Director, Sasha Wizansky. ミートペーパー
サンフランシスコにある、肉と肉文化に関わるアートとアイデアの定期刊行誌で、発行者であるSasha Wizanskyが参加予定。
OPEN in Berkeley, California was created by Sam White, Jerome Waag and Stacie Pierce with Howie Correa, all of whom work at Chez Panisse Restaurant. オープン
食に対する透明性、命にかかわる畑と食卓のつながりがOPENの基本です。これまで西海岸を中心にアメリカ国内で開催されたOPENは、“土” や “水”、そして“未来”をテーマに開かれました。
Peko Peko in Oakland, Calfornia is a catering and event company that specializes in the food of the izakaya and will be represented by its owner, Sylvan Mishima Brackett. ペコペコ・ケータリング
オークランドにあり、“IZAKAYA”スタイルの食に特化したケータリングとイベント会社。オーナーのSylvan Mishima Brackettが参加予定。
Pizzaiolo in Oakland, California is a restaurant serving wood-fired pizza and will be represented by its owner, Charlie Hallowell ピザアイオーロ
オークランドにある、薪釜で人気のピザレストランで、オーナーでありChez Panisseの前コックだった Charlie Hallowellが参加予定。
St. George Spirits in Alameda, California is an ingredient driven artisan distillery and will be represented by its owner, Lance Winters. セイント・ジョージ・スピリッツ
カリフォルニアのアラメダにある、素材にこだわった名工の蒸留所で、オーナーとLance Wintersが参加予定。
Umamimart is an blog with an international staff of writers that focusses on Japanese food and drink and will be represented by Kayoko Akabori and Yoko Kumano. ウマミマート
Umamimartは、インターナショナルなスタッフで構成される、日本食と飲み物にフォーカスを当てた食のメディア。今回は、メンバーであるKayoko Akabori と Yoko Kumanoが参加予定。
Nancy Singleton Hachisu is a cookbook author (Japanese Farm Food, Sept. 2012) and immersion school owner (Sunny-Side Up!), living on an organic farm in Japan. ハ須・ナンシー
オーガニック農場に住んでいる「Japanese Farm Food」の著者。サニーサイド・アップのオーナー・ディレクター。
Chris Kronner
Louesa Roebuck
Forager, art director
David Wilson
Jessica Niello
Aya Brackett