Chez Panisse Restaurant in Berkeley, California is well known for using local, organic ingredients and will be represented by chef, Jerome Waag, pastry chef, Stacie Pierce, Wine Director, Jonathan Waters, Host, Sam White, and cook, Rayneil Guzman. www.chezpanisse.com チェ・パニース
カリフォルニア、バークレーにある地元のオーガニックな食材を使うことで有名なレストラン。メンバーである、Sam White、Jerome Waagとパテシエの Stacie Pierceが参加予定。
www.chezpanisse.com
Four Barrel Coffee in San Francisco, California is a highly regarded small batch coffee roastery and will be represented by its owner, Jeremy Tooker. www.fourbarrelcoffee.com フォア・バレル・コーヒー
サンフランシスコにあり、少量生産のコーヒー・ロースタリーとして定評がある。オーナーであるJeremy Tookerが参加予定。
www.fourbarrelcoffee.com
Kelly Ishikawa is a photographer and the co-owner of The Perish Trust www.theperishtrust.com ケリー・イシカワ
写真家、ペリシュ・トラストの写真家。
www.theperishtrust.com
Meatpaper Magazine in San Francisco, California is a print journal of art and ideas about meat and meat culture and will be represented by its Editor-in-Chief and Art Director, Sasha Wizansky. www.meatpaper.com ミートペーパー
サンフランシスコにある、肉と肉文化に関わるアートとアイデアの定期刊行誌で、発行者であるSasha Wizanskyが参加予定。
www.meatpaper.com
OPEN in Berkeley, California was created by Sam White, Jerome Waag and Stacie Pierce with Howie Correa, all of whom work at Chez Panisse Restaurant. www.openrestaurant.org オープン
食に対する透明性、命にかかわる畑と食卓のつながりがOPENの基本です。これまで西海岸を中心にアメリカ国内で開催されたOPENは、“土” や “水”、そして“未来”をテーマに開かれました。
www.openrestaurant.org
Peko Peko in Oakland, Calfornia is a catering and event company that specializes in the food of the izakaya and will be represented by its owner, Sylvan Mishima Brackett. www.eatpekopeko.com ペコペコ・ケータリング
オークランドにあり、“IZAKAYA”スタイルの食に特化したケータリングとイベント会社。オーナーのSylvan Mishima Brackettが参加予定。
www.eatpekopeko.com
Pizzaiolo in Oakland, California is a restaurant serving wood-fired pizza and will be represented by its owner, Charlie Hallowell www.pizzaiolooakland.com ピザアイオーロ
オークランドにある、薪釜で人気のピザレストランで、オーナーでありChez Panisseの前コックだった Charlie Hallowellが参加予定。
www.pizzaiolooakland.com
St. George Spirits in Alameda, California is an ingredient driven artisan distillery and will be represented by its owner, Lance Winters. www.stgeorgespirits.com セイント・ジョージ・スピリッツ
カリフォルニアのアラメダにある、素材にこだわった名工の蒸留所で、オーナーとLance Wintersが参加予定。
www.stgeorgespirits.com
Umamimart is an blog with an international staff of writers that focusses on Japanese food and drink and will be represented by Kayoko Akabori and Yoko Kumano. www.umamimart.com ウマミマート
Umamimartは、インターナショナルなスタッフで構成される、日本食と飲み物にフォーカスを当てた食のメディア。今回は、メンバーであるKayoko Akabori と Yoko Kumanoが参加予定。
www.umamimart.com
Nancy Singleton Hachisu is a cookbook author (Japanese Farm Food, Sept. 2012) and immersion school owner (Sunny-Side Up!), living on an organic farm in Japan. www.japanesefarmfood.com ハ須・ナンシー
オーガニック農場に住んでいる「Japanese Farm Food」の著者。サニーサイド・アップのオーナー・ディレクター。www.japanesefarmfood.com
Chris Kronner
Chef
クリス・クローナー
チェフ
Louesa Roebuck
Forager, art director
ルイーサ・ローバック
フォレージャー、アートディレクター
David Wilson
Artist
http://ribbonsribbons.blogspot.com/
デービッド・ウイルソン
アーティスト
http://ribbonsribbons.blogspot.com/
Jessica Niello
Artist
http://www.jessicaniello.com/
ジェシカ・ニエロ
アーティスト
http://www.jessicaniello.com/
Aya Brackett
Photographer
http://ayabrackett.com/
アヤ・ブラケット
写真家
http://ayabrackett.com/